Lækker og farverig peruviansk street food
I den rullende restaurant finder du Simon, der har rejst og levet i Peru i over 10 år. Her har han ladet sig inspirere af det lokale køkken og specialiteter til sin street food.
Simon har taget de bedste retter med hjem til Danmark, så du kan få en bid af Perus mangfoldige fusionskøkken, der har rødder i både spansk, afrikansk og asiatisk køkkenkultur.
Det peruvianske køkken er farverigt og rigt på lækre og sunde råvarer, såsom quinoa, chiafrø, søde kartofler og den lokale chili – aji panca – som den farverige food truck er opkaldt efter.
Menu
Causa
Kartoffelcausa lavet på lime og gul chili, med plukket kyllingekød, sellericreme, avocado og peruvianske sweetdrop peppers
Kan laves i vegetarversion
Ceviche
Råmarineret fisk i tigermælk (lime, ingefær, hvidløg, bladselleri og chili) serveret med søde kartofler og chulpe majs.
Malaya Frita
Kogt, marineret og stegt oksespidsbryst, saftig inden i og sprødt uden på. Serveret med frisk grøn criolsalat og kartofler/cassava. Mørt og fyldt med umami.
Lomo Saltado
Saftigt oksekød i en lækker soja sauce med lynstegte løg, tomater, chili og persille. Serveret med ris og pommes frites.
Kan laves i vegetarversion med peberfrugt og broccoli
Aji de gallina
Kylling i cremet gul chili stuvning, serveret på kartoffelskiver pyntet med hårdkogt æg, kalamataoliven og grøn salat. En typisk højlandsret. Kan også laves som ret med ris til.
Quinoa salat
Supersund og lækker quinoasalat, lavet med fint hakkede gulerødder, broccoli, persille og sort og hvid quinoa med ristede sesamfrø, frisk ost og persillesalsa.
Lucuma Mousse
(Lucuma er en frugt fra Andes højlandet)
Mousse med naturlig smag af vanilje, malt og kaffe
Lemon Pie
Mulighed for at tilgodese følgende gængse allergier (kan dog indeholde spor af):
