Panca Peruvian Rolling Restaurant

Signatur tasting

• Causa

  Kartoffelcausa lavet på, gul chili og lime med plukket
  kyllingekød, sellericreme, avocado og peruvianske sweet
  drop peppers

Grøn tasting menu

• Causa

  Kartoffelcausa lavet på, gul chili og lime med
  soyaprotein, vegansk mayo, avocado og peruvianske
  sweet drops peppers

Forretter

• Causa

  Kartoffelcausa lavet på lime og gul chili, med plukket kyllingekød, sellericreme, avocado og peruvianske sweetdrop peppers.
  Kan laves i vegetarversion.

• Ceviche

  Råmarineret hvid fisk i tigermælk (lime, ingefær, hvidløg, bladselleri og chili) serveret med søde kartofler og sprøde chulpe majs.

Hovedretter

• Lomo Saltado

  Saftigt oksemørbrad i en lækker soja sauce med lynstegte løg, tomater, chili og persille. Serveret med ris og pommes frites.
  Kan laves i vegetarversion med peberfrugt og broccoli

• Malaya Frita

  Kogt, marineret og stegt oksespidsbryst, saftig inden i og sprødt uden på. Serveret med frisk grøn criolsalat og kartofler/cassava. Mørt og fyldt med umami.

• Aji de gallina

  Kylling i cremet gul chili stuvning, serveret på kartoffel skiver pyntet med hårdkogt æg, kalamataoliven og grøn salat.
  En typisk højlandsret. Kan også laves som ret med ris til.

Sides

• Quinoa-salat

  Supersund og lækker quinoasalat, lavet med fint hakkede gulerødder, broccoli, persille og sort og hvid quinoa med ristede sesamfrø, frisk ost og persillesalsa.

Desserter

• Lemon Pie
• Lucuma mousse

  Lucuma er en frugt fra Andes højlandet. Mousse med naturlig smag af vanilje, malt og kaffe

Menuforslag

• Forret

  Causa

• Hovedret

  Lomo Saltado

• Dessert

  Lucuma Mousse